Risotto de sarrasin à la dinde, aux haricots verts et aux champignons
Ingrédients (4 portions) :
• 1 oignon
• 1 verre de sarrasin
• 400 g de haricots verts (frais ou surgelés)
• 250 g de champignons
• 2 verres de bouillon de légumes ou de volaille
• 250 g de viande de dinde hachée
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• persil ou ciboulette pour saupoudrer
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon en dés et les champignons en tranches. Faites frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que les champignons perdent leur volume. Ajoutez la viande de dinde, assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence et faites frire, en remuant, jusqu'à ce que la viande change de couleur. Ajoutez le sarrasin et faites frire pendant une autre minute. Versez le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Après 10 minutes, ajoutez les haricots verts. Enfin, mélangez. Serviez le plat saupoudré de persil ou de ciboulette.