Sti-fry à l’aubergine et à la courgette
Ingrédients (4 portions) :
• 1 courgette
• 1 petite aubergine
• 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de racine de raifort
• 1 petit piment
• Quelques brins de basilic et de coriandre
Sauce
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à café de sucre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café d'amidon de pomme de terre
• 100 ml d'eau
Coupez la courgette en tranches épaisses. Coupez l'aubergine en tranches, coupez-les en 4 morceaux.
Hachez finement l'ail et le gingembre, coupez le piment en tranches.
Dans un grand wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment. Faites frire pendant quelques secondes, ajoutez les courgettes et l'aubergine. Faites frire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes ramollissent mais restent croquants.
Mélangez les ingrédients de la sauce et versez-la sur les légumes dans la poêle. Ajoutez les feuilles de basilic et de coriandre hachées. Faites chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servez avec du riz ou des nouilles chinoises.