Muffins aux carottes et aux noix
Ingrédients (12 muffins) :
• 1 et 1/2 de verre de farine d'épeautre (185 g)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle
• 3 œufs
• 3/4 de verre de sucre roux
• 3/4 de verre d'huile végétale
• Carottes - 250 g (2 unités moyennes)
• noix - 100 g
Râpez les carottes sur une râpe à maille fine. Hachez finement les noix.
Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et l'huile. Ajoutez les carottes râpées et mélangez. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude et cannelle. Ajoutez aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajoutez enfin les noix hachées et mélangez pendant un moment.
Versez la pâte dans des moules à muffins avec des caissettes. Saupoudrez de noix hachées.
Placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-le cuire pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit sec.