Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Salez l'eau tiède bouillie. Mettez les betteraves et les autres ingrédients dans un bocal, versez la solution d'eau et de sel. Couvrez l'entrée du bocal avec de la gaze, laissez-le pendant environ une semaine à température ambiante. Après une semaine, fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur. Les betteraves fermentées peuvent être ajoutées aux soupes et aux salades ou comme garniture de sandwich.
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