Bruschetta con pimientos a la parrilla
Ingredientes (4 porciones):
• 4 rebanadas gruesas de pan de trigo
• 3 tomates rosa
• ½ de pimiento rojo
• ½ de pimiento amarillo
• ½ de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• una docena de hojas de albahaca
• pimienta y sal al gusto
Lavar los tomates y cortar en dados finos. Poner en un bol, añadir el aceite y prensar el ajo. Añadir la albahaca picada. Salpimentar y mezclar bien.
Asar las rebanadas de pan en una sartén de parrilla o en una sartén común.
Cortar los pimientos en tiras largas y asar a la parrilla.
Escurrir el jugo de la salsa tomate y poner la salsa en el pan asado. Añadir los pimientos asados al jugo de la salsa y mezclar. Poner la mezcla en las rebanadas con salsa.
Poner la bruschetta en el horno precalentado a 190oC y hornear durante 6 minutos. Servir rociada con aceite.