Sopa golabki con col, pimentón, tomates, carne picada y arroz
Ingredientes (4 porciones):
- aceite o aceite de oliva - 2 cucharadas
- cebolla - 2 piezas
- carne de cerdo picada - 300 g
- mejorana - 1/2 cucharadita
- pimentón dulce en polvo - 1 cucharadita
- sal y pimienta al gusto
- zanahoria - 1 pieza
- pimiento rojo - 1 pieza
- col blanca o rizada - 1/2 pieza
- tomates troceado - 1 lata
- concentrado de tomate - 2 cucharadas
- 2 litros de agua
- arroz - 100 g
- eneldo picado para servir
En una olla de fondo grueso, calentar el aceite o el aceite de oliva. Añadir la carne picada y las cebollas cortadas en dados. Freír removiendo constantemente durante 5-7 minutos hasta que las cebollas estén transparentes y la carne cambie de color. Añadir las especias, la zanahoria rallada en un rallador de agujero grande y el pimiento cortado en dados finos. Freír removiendo constantemente durante otros 2-3 minutos. Añadir el agua y la col finamente picada. Hervir a fuego mediano durante 15 minutos. Añadir los tomates enlatados y el arroz y hervir durante 15 minutos más. Por último, añadir el concentrado de tomate y hervir otros 2 minutos. Espolvorear con eneldo y servir.