Letscho tradicional con salchicha
Ingredientes (4 porciones):
- cebolla - 2 piezas
- pimiento rojo - 2 piezas
- pimiento amarillo - 1 pieza
- calabacín - 1 pieza mediana
- 500 ml de puré de tomate
- salchicha - 2-3 salchichas rústicas/comunes - 300 g
- orégano - 1 cucharadita
- pimentón dulce - 1,5 cucharadita
- pimentón picante - 0,5 cucharadita
- sal y pimienta al gusto
- aceite o aceite de oliva - 3 cucharadas
- perejil fresco para servir
Cortar la cebolla en dados. Cortar los pimientos en dados o en tiras, y el calabacín en medias rodajas o en dados. Cortar las salchichas en rodajas.
En una olla de fondo grueso, calentar el aceite o el aceite de oliva. Añadir la cebolla y las salchichas y freír durante 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, añadir el calabacín y los pimientos y freír otros 5 minutos más. Añadir el puré de tomate, sazonar con orégano, pimentón dulce y picante, sal y pimienta. Mezclar, llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas. Servir con pan, adornar con perejil fresco.