Frühstücksmuffins mit Paprika, Champignons, grünen Erbsen und gelbem Käse
Zutaten (6 Stück):
Eier - 4 Stück
Milch - 4 Esslöffel
Salz und Pfeffer
rote Paprika - 1/2 Stück
Champignons - 100 g
grüne Erbsen (frisch oder gefroren) - 50 g
gelber Käse - 30 g
Öl zum Einfetten der Formen
Die Champignons in Streifen schneiden. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze etwa 10 Minuten braten, bis sie ihr Volumen reduzieren. Die Paprikaschoten in Würfel schneiden. Den gelben Käse reiben.
Die Muffinförmchen mit Öl einfetten. Champignons, Paprika und grüne Erbsen in jede Form geben.
In einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen. Die Mischung in die Muffinförmchen füllen.
Die Muffinförmchen in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten backen.
